Actualidad, Cicerone, Copa Nacional de Cerveceros en Valpo, Entrevistas Cerveceras, Prensa

Vas a rendir el examen de Certified Cicerone®? Acá algunos consejos y materiales de estudio recomendados por profesionales internacionales. PARTE 2.

En esta nueva columna, nos comparte algunos consejos la gran María Sol Cravello, amiga personal de Tasting Life y quien, por un tiempo, fuese la única con una certificación Cicerone® en América del Sur. Hoy es Certified Cicerone® y trabaja como Beer Sommelier y educadora cervecera para AbInBev en Argentina.

¿A qué te dedicas actualmente, y hace cuánto tiempo eres Cicerone?

Actualmente, trabajo en ABInBev como Beer Knowledge Manager. En esta posición, tengo como responsabilidad promover el conocimiento cervecero tanto interno en la empresa, como a consumidores, prensa, clientes, etc. También trabajo como Instructora de Cicerone para parte de Sudamérica, dando cursos de Beer  Savvy Bootcamp y Off-Flavors. Pero esto es incipiente. Rendí el examen el 18 de Noviembre de 2016, Tuve la suerte de obtener la certificación en la primera oportunidad. Es un examen que tiene una baja tasa de aprobación en el primer intento.

En tu opinión, ¿cuál fue la parte más difícil del examen?

La verdad que no es un examen fácil, para nada. Cubre muchas áreas diferentes y hay un gran salto de conocimiento con respecto a Beer Server (Anfitrión en Cerveza). Yo venía con un background de Análisis Sensorial por mi trabajo anterior. Por tanto la parte práctica (que la mayoría falla) no fue un problema en mi caso. La parte que, personalmente, tuve que estudiar con mayor profundidad fue Estilos de Cerveza. Como no vengo del mundo de BJCP (recién el mes pasado tomé el examen), no conocía con tanto detalle la historia, parámetros, perfiles de sabor, ingredientes, ejemplos comerciales, etc de tantos estilos como incluye el examen.

¿Cómo te preparaste para el examen?

Por suerte pude tomar el Road to Cicerone Bootcamp®. Un curso intensivo que dictan en las oficinas de Cicerone® Ray Daniels (fundador de Cicerone Certification Program®), Pat Fahey y Randy Mosher. Este curso toca todos los temas de maneras muy didácticas y prácticas para incorporar los conocimientos. Este curso se dicta 2 veces por año en Chicago.

¿Qué bibliografía utilizaste, además de la que recomienda el programa?

En caso de no contar con la posibilidad de tomar este curso hay que aferrarse al Syllabus del examen, amigarse con la guia de BJCP y con el Manual de Draught Beer Quality de la Brewers Association. La bibliografía recomendada también incluye Tasting Beer (de Randy Mosher) y The Oxford Companion to beer (de Garriet Oliver). Estos son los libros que yo consulté para dudas particulares. Me sirvió mucho también el examen de prueba que está en la página.

¿Algún otro consejo/tip para afrontar el examen?

El consejo principal es no subestimar el examen. Si bien hay muchísima gente que está inmersa en el mundo cervecero, este segundo nivel requiere un conocimiento demasiado amplio. Seguir rigurosamente cada punto del Syllabus (temario). Probar diferentes estilos de cerveza (idealmente que sean referentes del estilo), tratar de tomar algún curso de off flavors comunes en cerveza, conseguir las partes de una chopera (canilla y conector por lo menos) para poder practicar armarlo y desarmarlo con facilidad. Familiarizarse con las partes del equipo de chopera, incursionar en maridaje con cerveza (otro buen libro es The Brewmaster’s Table). El programa recomienda 6 meses de preparación para este examen. Siempre va a depender del contexto y nivel de conocimiento de cada uno. Es muy complejo pero no es imposible!

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Copa Nacional de Cerveceros en Valpo

 

Edición: Natalia Urzúa, Certified Beer Judge & Beer Sommelier.

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Actualidad, Cicerone, Cultura Cervecera, Entrevistas Cerveceras, Prensa, Tendencias

Vas a rendir el examen de Certified Cicerone®? Acá algunos consejos y materiales de estudio recomendados por profesionales internacionales. PARTE 1.

Como varios, estamos muy emocionados ante la posibilidad de rendir el examen del Nivel 2 para obtener el rango Certified del programa Cicerone®. Este examen no es fácil, y muchos  aspirantes lo aprobaron en el segundo e incluso tercer intento.
Ya notamos que, por ejemplo, el temario consta de 22 páginas de diversos contenidos que uno debiese preparar previo a rendir el examen.

A modo de guiar a aquellos que, como nosotros, rendirán el examen para Certified, preparamos una pequeña columna estilo “My Road to Cicerone®” pero en español, donde diferentes profesionales relatan las peripecias para lograr la certificación: cómo se prepararon, bibliografía, etc.

En esta primera columna, tenemos el honor de presentar a Asa B. Stone, Advanced Cicerone® (nivel 3 del programa) de New Mexico y creadora del blog cervecero Beer Paired Life , quien ya vivió la experiencia de aprobar el examen para Certified.

¿A qué te dedicas actualmente, y hace cuánto tiempo eres Cicerone?

“Soy instructora universitaria de cervecería y psicología, y fui Certified Cicerone® por 1 año y medio antes de que me convirtiera Advanced Cicerone® en enero. (Actualmente soy la única Advanced Cicerone® en New Mexico y la primera japonesa en obtener la certificación).”

En tu opinión, ¿cuál fue la parte más difícil del examen?

“Lo más difícil del examen para mí fue la sección III “Sabor y evaluación de cerveza”, porque no había probado todos los estilos de cerveza listados. Descripciones de la “Guía de Estilos del BJCP 2015″ ciertamente me ayudó a familiarizarme con aquellos estilos que nunca había degustado.”

¿Cómo te preparaste para el examen?

“Me preparé leyendo y aprendiendo sobre cada ítem listado en el temario, tomando el examen de cata, creando mi propio examen y haciéndolos, y practicando la demostración de 3 minutos y grabándome a mí misma con mi teléfono celular.”

¿Qué bibliografía utilizaste, además de la que recomienda el programa?

“Todos los libros listados en la sección “Recursos Claves para el Examen Certified Cicerone®” (https://www.cicerone.org/sites/default/files/resources/Spanish_CC_Resources.pdf) pueden ser útiles. Personalmente, encontré más útiles “Cómo catar cerveza”, “Guía de Estilos del BJCP 2015”, y el “Manual de Calidad de Cerveza de Barril” (http://www.draughtquality.org/wp-content/uploads/DBQ_SPANISH_Retail-Manual.pdf).”

¿Algún otro consejo/tip para afrontar el examen?

Escribí un pequeño post llamado “El camino del Beer Connoisseur” (https://www.beerpairedlife.com/blog/path-to-beer-connoisseur). Esos consejos están basados en mi experiencia como educadora.
Por ejemplo, la página web del programa tiene un examen escrito de ensayo (https://www.cicerone.org/sites/default/files/resources/SPANISH_SampleCCExam.pdf). Una forma efectiva de estudiar para el examen es creando tu propia versión con preguntas inspiradas en el temario. Por ejemplo, debieras ser capaz de escoger cada estilo de cerveza con la cristalería apropiada. Tripel Belga no está en el examen de ejemplo, pero puedes preguntarte a ti mismo su cristalería de servicio. El programa también tiene un examen de cata de ejemplo (https://www.cicerone.org/sites/default/files/resources/SPANISH_SampleCCTastingExam.pdf). Recomiendo muchísimo que practiques la cata a ciegas usando el examen como modelo. Nuevamente, la Tripel Belga no aparece en el ejemplo de examen de cata. Cuál sería otro estilo que podrías confundir con una Tripel? Cuando lo identifiques, deberías catar ambos al mismo tiempo para que puedas llegar a distinguir uno de otro.

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Asa B. Stone (https://www.instagram.com/beerpairedlife/)

 

Traducción y edición: Natalia Urzúa (Beer Sommelier y Certified Beer Judge)

 

 

 

 

 

beer, Catas, Cervecerías de Chile y el mundo., Cultura Cervecera, Eventos, Notas de Cata, Novedades

Cata de Cervezas Brasileñas: presentamos a Cervejaria Noi

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Fuente: Cervejaria Noi

Con motivo del arribo de Cervejaria Noi (Rio de Jainero, Brasil) al mercado chileno, es que tenemos el placer de anunciar una nueva actividad en Tasting Life Chile, una cata de cervezas que consta del portafolio de las 7 etiquetas que traerá inicialmente la importadora a Chile.

La cata tiene como objetivo degustar y dar a conocer las exclusividades a los consumidores chilenos que pronto estarán disponibles en diferentes puntos de venta, y será guiada por el equipo de Tasting Life Chile, Natalia Urzúa (Beer Sommelier del Doemens Akademie y del Instituto Cervezas de América/ Science of Beer, Certified Beer Judge y Certified Beer Server) e Ignacio Gamonal (Beer Sommelier del Doemens Akademie, Certified Beer Judge y Certified Beer Server), ambos profesionales certificados.

Las cervezas a degustar son:

  • Avena (Belgian Pale Ale)
  • Rossa (Irish Red Ale)
  • Bianca (Hefeweizen)
  • Bionda Oro (American Lager)
  • Nera (Schwarzbier)
  • Sicilia (Witbier)
  • Tramonto (Wheat Ale)

 

La cata se realizará el lunes 18 de junio en Bar Bulnes a las 20:00 hrs.
Valor por persona: $10.000
Inscripciones, info y consultas al correo tastinglifecl@gmail.com

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Catharina Sour, el estilo brasileño que busca reforzar la identidad cervecera.

En Tasting Life, somos amantes de la cerveza brasileña, y con razón; cada vez producen más y mejor cerveza, de clase mundial. Gracias a su calidad, se han consolidado como líderes indiscutidos en la ultima edición de Copa Cervezas de América, y han comenzado a llamar la atención en el Brussels Beer Challenge, obteniendo varias medallas de oro, plata y bronce el año 2017.

Gracias al desarrollo de la industria cervecera, el profesionalismo en Brasil es tal que podemos encontrar varias escuelas dedicadas a formar Beer Sommeliers, maestros cerveceros y jueces, bares especializados con hasta 64 cervezas on tap, brewpubs, y también conviven diversos portales cerveceros intentando seguir el ritmo a este rubro que crece a un ritmo vertiginoso.

En este sentido, no nos quisimos quedar atrás y queremos compartir con Uds. un estilo de cerveza que estamos seguros que dará qué hablar en las siguientes copas cerveceras, no sólo porque es increíblemente deliciosa, sino porque también es un estilo 100% original de Brasil. Les presentamos Catharina Sour.

Catharina Sour nace en Brasil, específicamente en el estado de Santa Catarina.
Santa Catarina cuenta con 43 microcervecerías activas, y es un estado referente en cuanto a cerveza se refiere. El estilo nace en honor a la innovación y tradición cervecera que los maestros cerveceros imprimen en sus creaciones, y sus parámetros y especificaciones técnicas fueron definidos por estos maestros cerveceros en un evento formal. El próximo paso, es lograr que las cervecerías comiencen a fabricar el estilo Catharina Sour a fin de que éste se consolide.

Características sensoriales: técnicamente, la Catharina Sour es una cerveza de trigo inspirada en una Berliner Weisse pero con la adición de alguna fruta; es de color claro (aunque puede variar según la fruta añadida), refrescante, con una acidez láctica limpia y un nivel alto de carbonatación. La fruta no debe percibirse artificial,  su sabor y aroma apoyan la acidez, y no deben opacarse entre sí. El carácter funky del Brett es restringido. Puede contener especias para complementar el sabor de la fruta; el lúpulo es bajo o simplemente ausente tanto en aroma como en sabor.

Gracias a nuestros viajes a Brasil, hemos podido probar las versiones de este estilo de diferentes cervecerías, como Tupiniquim, Cerveja Blumenau, Cervejaria Everbrew, Infected Brewing Co, 2 Cabeças, entre otras, y la verdad es que es un trabajo increíble, muy bien logrado, y esperamos que pronto pasen a ser un estilo de cerveza oficial del BJCP o de la Brewers Association.

Fuente: Revista Beer Art

Maridaje

Nuevo evento en Tasting Life: maridaje de pastelería y cervezas.

Partimos con todo este 2018 en Tasting Life!

Pasamos el último mes armando un nuevo set de armonización con otras preparaciones gastronómicas (la idea es ir variando un poco nuestros eventos y no hacer siempre lo mismo), y el resultado fue esta increíble sesión de maridaje de 6 tiempos con cerveza y pasteles!!!!

Disfrutaremos los clásicos pasteles que conocemos desde siempre, pero armonizados con algunas de las mejores cervezas disponibles en el mercado.

Y qué mejor que disfrutar de esta experiencia y sorprender a tu pareja al mismo tiempo, porque hemos escogido el 14 de Febrero (día de los enamorados) para realizar este evento.

Y para el detalle ad-hoc, la cata y maridaje serán guiados por una pareja cervecera! Nuestros cofundadores Ignacio Gamonal y Natalia Urzúa, ambos Beer Sommelier certificados y BJCP con rango Certified, serán los encargados de llevarlos a través de esta experiencia cervecera a realizarse en el recién inaugurado Frente Cervecero (Av. Italia 1189). Instancia única y creada en su totalidad por el equipo de Tasting Life Chile.

Pastelería a degustar:

*Tartaleta de frutas

*Pie de limón

*Kuchen de manzana

*Pie de Maracujá

*Kuchen de nueces

*Alfajor de manjar con cobertura de chocolate.

Cervecerías invitadas: Liefmans, Founders, Tübinger, Dugges, Pudú y Westmalle.

Valor: $15.000 por persona. Pago vía transferencia electrónica, consultar datos al correo tastinglifecl@gmail.com

Lugar: Frente Cervecero (Av. Italia 1189, Barrio Italia)

Hora: 20.00 hrs

*OBSERVACIONES:

Cupos limitados. Reserva de cupo efectiva sólo con el pago vía transferencia bancaria. No hay devoluciones si el/los asistente(s) se retracta(n) de participar en el evento.

Cervecerías de Chile y el mundo.

Top 10 de Lanzamientos Cerveceros 2017

Con el término del año, vienen los clásicos balances y revisiones, donde cada persona comienza a reflexionar sobre sus errores y a hacer sus propósitos para el año entrante (como si los fueran a cumplir).

Nosotros, en Tasting Life, no creemos en esos supuestos, y el fin del año significa sólo una cosa para nosotros: nuevas líneas de trabajo, comenzando desde este post. Sí, hicimos un poco de introspección, por supuesto, y también revisamos qué tal estuvo la cervecería chilena este año. Lanzamientos interesantes con propuestas diferentes, colaborativas por doquier, en fin, nunca faltan motivos para ir a probar cosas nuevas.

Así, nos inspiramos para hacer una nueva tradición de fin de año, un ranking con los mejores lanzamientos, elegidos no solo por nosotros, sino que mayormente por toda la gente que salió a los bares a probar y opinar sobre ellas. Nada de consideraciones personales, amiguismos, favoritismos ni tratos comerciales detrás.

Pero, ¿Cómo se creó el ranking? Establecimos criterios muy simples:

  • La cerveza debe ser de producción chilena.
  • La cerveza debe haber visto la luz dentro del año 2017, sin “precuelas” o “cosechas” por año.
  • No sólo la opinión del staff de Tasting Life Cl cuenta, sino que, principalmente, también la de la gente que registró las cervezas en la aplicación cervecera Untappd y las rankeó. Incluimos todas las que alcanzaron un puntaje promedio mínimo de 3.50 puntos (el máximo es de 5 puntos).
  • Cervezas de venta exclusiva en un bar o cervecería no califican, de preferencia, deben ser etiquetas de relativo fácil acceso.
  • No califica la producción casera/ no comercial.

Con esto, presentamos el primer ranking de lanzamientos cerveceros del año 2017. Probablemente nos falten varias, pero nuestro propósito de año nuevo (que sí cumpliremos) será llevar un registro lo más ordenado y actualizado posible del trabajo de los cerveceros nacionales.

1. Granizo, Tue Tue Infectious (ptje promedio: 4.58)

2. Granizo, Imperial Stout (Malbec) (ptje promedio: 4.33)

3. Tübinger/CODA, Hoppy Wheat Ale (ptje promedio: 4.17)

4. Szot, Pisco en el Ojo (ptje promedio: 4.11)

4. Granizo, Series #4 Polar Route (4.11)

5. Szot, New England APA (4.0)

6. Szot, Imperial Stout (3.98)

7. Jester, Morning! (3.97)

8. Granizo, Series #3 Sour Cherry (3.94)

9. Hasta Pronto, Ramona Citra (3.93)

10. Szot, IPA (3.92)

11. CODA, Symphony American Barley Wine (3.91)

12. Granizo, Tue Tue HBC 472 (3.90)

13. Zigurat, Rusty Cage (3.89)

13. Szot, Coco Brown (3.89)

14. Tübinger, Black IPA (3.83)

15. CODA, L’Inverno Wee Heavy (3.82)

16. Granizo, Series #2 Sour Blossom (3.81)

16. Ergo/Knock Out/Procer, Get Out Grape Ale (3.81)

17. Tribu, The Finest Shit on the Market (3.80)

18. Szot, Imperial Blend (3.79)

18. Szot, Tripel (3.79)

19. CODA, L’Autunno American Strong Ale

20. Colaborativa Copa Homebrewers, Sudaka Stout (3.77)

21. CODA, La Primavera White IPA (3.76)

22. Mossto, IPA 69 (3.75)

23. Granizo, Imperial Stout (Cabernet Sauvignon) (3.73)

24. Tübinger, GuAPA (3.71)

25. Kross, RIS (3.67)

26. Hasta Pronto, IPA (3.63)

26. SpoH, Hopped Grape Ale (3.63)

26. Szot, Kriek (3.63)

27. Yakima, Don’t Call Me White (3.60)

28. Tribu, Le Blonde (3.58)

Cervecerías de Chile y el mundo., Lugares Birreros

Lanzamiento Szot IPA

Compartimos acá el comunicado de prensa enviado por Sebastián Saavedra, maestro cervecero de Szot, relacionado al lanzamiento de la nueva cerveza de Szot.

“El próximo Sabado 2 de Diciembre, Cerveceria Szot, lanzara una nueva variedad para la temporada de verano, Szot IPA.  Esta India Pale Ale fue inspirada en las dos costas de Estados Unidos con mayor auge en el tema de las cervezas lupuladas (costa oeste y costa noreste), siendo elaborada con trigo, avena, lúpulo Mosaic y Ekuanot.  La nueva cerveza contará con 6,8 grados de alcohol, 60 IBUs y un potente aroma que recuerda a Mango, Pomelo, naranja y aji verde.

EL nuevo lanzamiento estará disponible solo en su brewpub (Por el momento) ubicado en Talagante, en el cual además se  lanzara su nuevo sistema de dispendio de cerveza,  con 12 salidas, que esta anexado a su cámara de frio. “ Esta nueva cámara y barra dispensadora, nos permitirá una mejor conservación y servicio de la cerveza en Schop, tanto para los clientes en nuestro brewpub, como en locales que venden Szot en schop en la región metropolitana” cuenta Kevin Szot, Gerente de Cervecería Szot.

Además de sus famosas Pizzas elaboradas a 500 grados, tendrán disponible 12 cervezas en schop: Rubia al vapor, Amber ale, Stout, Sismo,  Tripel, Tripel Syrah, APA, Chailie Brown, IPA (nueva), imperial Stout (Nueva), Blonde Jazmín ( Nueva) y Belgian blend (Nueva).”

Cuando: 2 de diciembre 2017, desde las 13:00hrs

Dónde: Szot Brewpub, Camino a melipilla 7061, Talagante

Lugares Birreros, Maridaje

Bar Bulnes

Visitamos hace 1 mes aproximadamente el Bar Bulnes, ubicado en Av Italia 1514, en pleno Barrio Italia. Cuando fuimos, llevaba en funcionamiento sólo 2 semanas en ese lugar, pero su casa matriz está ubicada en Punta Arenas. Su especialidad para comer es la pizza, la cual sirven en diferentes variedades y se paga por longitud, incluso de hasta 1 metro. Pero la real novedad son sus cervezas de marca propia, con estilos que salen a través de 12 salidas, y todo esto con cámara de frío.

Pedimos una pizza Vegetariana 2, que llegó bastante rápido a pesar de ser una hora con alta afluencia de público (sábado a las 9 de la noche), muy bien ahí. La cerveza estaba Okey, pero lamentablemente no pudimos probar algunas de sus variedades por un evidente quiebre de stock, y no estaban todas disponibles. Sí probamos su APA miel, una IPA y una con huesillos. Correctas, limpias y fáciles de tomar, y acompañaron bien nuestra comida. Las cervezas tienen diferentes formatos de presentación, y venden growlers con su marca. Además, hay una carta de otros bebestibles y coctelería para abarcar diferentes paladares.

En conclusión, un buen lugar para conocer y poder probar otras cervezas que difícilmente encontrarán en los bares del sector, una propuesta gastronómica sin mayores pretensiones, pero simple y amigable para un público variado en un ambiente cuidado y de onda retro (la música es increíble!).

Esperamos poder volver y probar el resto de sus cervezas. 🍺 👏🏻

Cervecerías de Chile y el mundo., Entrevistas Cerveceras

Entrevista a Cervecería Coda.

CODA es una cervecería joven de la quinta región, pero que en muy poco tiempo ha juntado muchos reconocimientos y, obviamente, fanáticos, incluidos nosotros en el equipo de Tasting Life Chile! Es por eso que quisimos conocer un poco más del trabajo detrás de Cervecería CODA, y sobre todo, quiénes conforman parte del equipo humano. Entrevistamos a Mauro y Renzo Caimi quienes conversaron sobre CODA, el rubro cervecero actual y qué esperan en el corto plazo para su cervecería.

• ¿Cómo parte CODA? ¿De dónde nace el nombre, o qué significa?

(Renzo): Coda nace de un hobby. Comencé a hacer pequeños lotes de 20L para consumo personal, familiar y de amigos. Eso se convirtió en negocio y nació Coda. Coda es un símbolo musical que se usa a veces en partituras. Denota repetición. El juego es que así como las estrofas, nuestras cervezas deben repetirse. La otra pregunta frecuente que recibimos es sobre el “Consciente”, lo que tiene que ver con nuestra filosofía como empresa.(Mauro): esta fue una definición desde el primer día, desde que tuvimos que ponerle nombre a la empresa, nos convertimos en una cervecería que es consciente. Buscamos hacer las mejores cervezas al tiempo que nos movemos por los desafíos humanos y medioambientales que nos aquejan actualmente como sociedad. Trabajamos con personas y en temas medioambientales. Buscamos un mundo más justo, equitativo y lleno de oportunidades, así como un planeta más limpio, sustentable y consciente. Cada día y en cada cosa que hacemos. El espíritu del “consciente”  es que buscamos darle la vuelta a todo lo que hacemos para hacerlo como debió haber sido hecho desde un principio.• ¿A qué se dedicaban antes de hacer cerveza, y qué los motivó dedicarse a su actividad actual?

(Renzo): esta es mi primera pega después de la universidad. Deliberadamente tomé el camino del emprendimiento, que para mí significa tener libertad, de crear (productos, visión, empleos, ideas) y actuar. Y lo más importante, hacerlo a mi pinta. En cuanto al giro, la respuesta es un poco obvia, me encanta la cerveza.

(Mauro): con Renzo salimos de la universidad el mismo semestre. Antes del egreso, él me invitó a una reunión para plantearme la opción de emprender saliendo de la U: ahí partió el proyecto formal, más allá del hobby. Yo estudié ingeniería comercial, siempre participé en actividades de todo tipo durante la carrera, tuve mis primeras incursiones en emprendimientos con amigos y trabajé en varias pegas universitarias. Sumado a que venimos de una historia de empresa familiar desde mi abuelo, la opción de emprender fue siempre mi primera opción de carrera.

• Hace poco ganaron una medalla en CCA, ¿qué les pareció el reconocimiento?

(Renzo): Espectacular. Para nosotros fue un orgullo, lo celebramos con el alma. Es algo que mirábamos de reojo hace tiempo. Sabemos lo que representa. Por un lado, es un reconocimiento al sacrificio y trabajo que significa levantar un emprendimiento y desarrollar un producto. Por otro, es una señal fuerte hacia el mercado. Una medalla ayuda a hacer crecer la marca. Obviamente, este bronce es sólo el principio, un empujón. Hay muchas cosas por mejorar y crear.

• ¿Cómo ven al consumidor promedio de cerveza artesanal?

(Mauro): claramente estamos ante un boom en la cerveza artesanal, desde mayor oferta, canales más profesionales y consumidores más expertos y exigentes (guardando las proporciones). Nosotros además podemos contrastar el mercado Santiaguino con el de la quinta región, donde estamos más atrasados, pero poniéndonos al día con mucho entusiasmo. Día a día vemos aparecer nuevos proyectos, bares y el vuelco de restoranes tradicionales hacia una carta de cerveza artesanal y schops. Volviendo al consumidor, hay claramente varios tipos: los fanáticos (beergeeks), los frecuentes (acostumbra ir a bares y ya casi siempre eligen cervezas artesanales, con una que otra marca favorita), los casuales (no entienden casi nada, a veces se aventuran con una Kross o una Coda si no hay otra jajaja), y los Miller (jajaja) que toman solo industrial, pero aún así prueban (¿por moda?) alguna cerveza artesanal o importada. Pero en general, todos preguntan, se interesan y buscan algo nuevo.

• ¿Cuánto produce actualmente la planta de CODA?

(Renzo): Estamos en medio de un proceso intenso de inversión, crecimiento de capacidad de planta e implementación de tecnología. Cuando nos instalamos en Casablanca, hace casi un año,  producíamos menos de 2000L mensuales. Hoy estamos produciendo cerca de 10.000L mensuales. Y la meta es llegar a 15.000L antes de que termine el verano.

•¿Qué estilos podemos encontrar en el portafolio de CODA?

(Renzo): ofrecemos de forma permanente: (Harmony) American Pale Ale, (Requiem) American Stout, (Barrelhouse) Pre-Prohibition Lager, (Symphony) American Barleywine. Por otro lado tenemos nuestras cervezas estacionales: Otoño-American Strong Ale, Invierno-Wee Heavy, Primavera- White IPA y Verano (sorpresa aún).

(Mauro): ocasionalmente aparece un estilo de edición limitada por ahí. Hace unos días hicimos una cerveza colaborativa con los amigos de Tübinger que debería salir a mediados de diciembre en la quinta región y en Santiago.

• ¿Alguna novedad o sorpresa par lo que queda de 2017? 

(Renzo): sí. Esta semana estaremos cocinando en Casablanca una cerveza colaborativa con nuestro amigos de Tübinger, así que atentos al lanzamiento en Santiago y V región. Además, con la llegada del verano lanzamos la última de nuestras cervezas estacionales de la serie Vivaldi.

• Planes para el 2018.

(Renzo): seguir con nuestra tendencia de crecimiento. Más colaboraciones. Diversificar. Lograr mayor cobertura: geográfica y nuevos segmentos. Implementar programa barricas/sour.

(Mauro): en la línea consciente, mejorar aún más los procesos dentro y fuera de la fábrica, ser más eficientes, mas verdes y aumentar nuestro espectro de influencia. Estamos gestionando la instalación de paneles solares (fotovoltaicos) en Casablanca, además de otros temas por revelar cuando estén más consolidados. También, ya empezamos el trabajo para certificarnos como empresa B. Seguramente el equipo va a seguir creciendo, por lo que ya desarrollamos todo un plan de crecimiento y formación continua (muy power) para nuestro equipo actual y los que se vayan sumando.

En la línea de cerveza, efectivamente, seguir creciendo. A mí me gustaría ver nuevas medallas.

Prensa

“El chileno es muy tradicional al consumir cerveza.”

Hace unos meses, nuestro co fundador y Beer Sommelier, Ignacio Gamonal, concedió una entrevista al diario La Nación y conversó sobre su mirada del rubro cervecero nacional, cómo cree que es el consumidor chileno promedio, cultura cervecera y otros. Si se lo perdió, puede leerlo en el siguiente link:  entrevista a Diario La Nación.

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