beer, Cervecerías de Chile y el mundo., Notas de Cata, Novedades

Catharina Sour, el estilo brasileño que busca reforzar la identidad cervecera.

En Tasting Life, somos amantes de la cerveza brasileña, y con razón; cada vez producen más y mejor cerveza, de clase mundial. Gracias a su calidad, se han consolidado como líderes indiscutidos en la ultima edición de Copa Cervezas de América, y han comenzado a llamar la atención en el Brussels Beer Challenge, obteniendo varias medallas de oro, plata y bronce el año 2017.

Gracias al desarrollo de la industria cervecera, el profesionalismo en Brasil es tal que podemos encontrar varias escuelas dedicadas a formar Beer Sommeliers, maestros cerveceros y jueces, bares especializados con hasta 64 cervezas on tap, brewpubs, y también conviven diversos portales cerveceros intentando seguir el ritmo a este rubro que crece a un ritmo vertiginoso.

En este sentido, no nos quisimos quedar atrás y queremos compartir con Uds. un estilo de cerveza que estamos seguros que dará qué hablar en las siguientes copas cerveceras, no sólo porque es increíblemente deliciosa, sino porque también es un estilo 100% original de Brasil. Les presentamos Catharina Sour.

Catharina Sour nace en Brasil, específicamente en el estado de Santa Catarina.
Santa Catarina cuenta con 43 microcervecerías activas, y es un estado referente en cuanto a cerveza se refiere. El estilo nace en honor a la innovación y tradición cervecera que los maestros cerveceros imprimen en sus creaciones, y sus parámetros y especificaciones técnicas fueron definidos por estos maestros cerveceros en un evento formal. El próximo paso, es lograr que las cervecerías comiencen a fabricar el estilo Catharina Sour a fin de que éste se consolide.

Características sensoriales: técnicamente, la Catharina Sour es una cerveza de trigo inspirada en una Berliner Weisse pero con la adición de alguna fruta; es de color claro (aunque puede variar según la fruta añadida), refrescante, con una acidez láctica limpia y un nivel alto de carbonatación. La fruta no debe percibirse artificial,  su sabor y aroma apoyan la acidez, y no deben opacarse entre sí. El carácter funky del Brett es restringido. Puede contener especias para complementar el sabor de la fruta; el lúpulo es bajo o simplemente ausente tanto en aroma como en sabor.

Gracias a nuestros viajes a Brasil, hemos podido probar las versiones de este estilo de diferentes cervecerías, como Tupiniquim, Cerveja Blumenau, Cervejaria Everbrew, Infected Brewing Co, 2 Cabeças, entre otras, y la verdad es que es un trabajo increíble, muy bien logrado, y esperamos que pronto pasen a ser un estilo de cerveza oficial del BJCP o de la Brewers Association.

Fuente: Revista Beer Art

Anuncios
beer, Catas, Maridaje, Sin categoría

Nuevo evento en Tasting Life Cl: Cata y Maridaje de Cervezas y Quesos.

Se abre la convocatoria para una nueva sesión de maridaje, esta vez con cervezas y quesos. Ya vivimos una primera experiencia el año pasado, y en esta segunda edición, hemos renovado parte del set de quesos y cervezas para que podamos aprender un poco más de esta gloriosa combinación.

Nos reuniremos en Frente Cervecero (Av. Condell 1189, Providencia) el día miércoles 9 de mayo a las 20:00 hrs

Valor: $15.000 por persona.

OBSERVACIONES: No se reservan cupos. La asistencia se confirma cancelando el total de la tarifa. No se hacen devoluciones en caso de que la persona haya pagado y no pueda asistir al evento.

Solicitar datos para transferencia bancaria al correo tastinglifecl@gmail.com

Los quesos a degustar serán:

Mozzarella Burrata

Queso Crema

Queso Basiron con Pimienta

Queso Ahumado

Camembert

Brie au Bleu

Cevecerías invitadas: Poppels Bryggeri, Founders Brewing Co, Dugges Bryggeri, Goose Island Beer Co, Sierra Nevada Brewing Co, Brouwerij Huyghe.

beer, Cervecerías de Chile y el mundo., Notas de Cata

Brauerei Weihenstephan, “la cervecería más antigua del mundo”.

Durante el desarrollo de una de las sesiones de Beer Sommelier del Instituto Cervezas de América, nos presentaron la historia de Weihenstephan, la cervecería más antigua del mundo aún operativa.

Weihenstephan se ubica en las cercanías de Munich. Los registros cerveceros datan del año 1040, cuando comenzaron oficialmente sus actividades bajo una orden monástica, que en sus inicios se dedicaban al cultivo de lúpulo y a elaborar cerveza para consumo propio, aunque con el tiempo ya tuvo un giro un poco más masivo. En 1516, con la promulgación de la Ley de la Pureza, se asentó el éxito de las cervecerías bávaras, Weihenstephan incluida. Hoy en día, la orden religiosa que la fundó ya no existe, pero la cervecería fue preservada y transformada en una escuela, y hoy en día es la Facultad Cervecera, de Alimentos y Lácteos de la Universidad de Munich. El control de calidad y producción de las cervezas es del más alto nivel y tecnología; además, poseen un extenso banco de levaduras, con el cual abastecen a cervecerías de todo el mundo. Pasar por sus puertas es casi obligatorio para todos quienes quieren aprender el arte de la cervecería bávara. Tradición e innovación en casi mil años de historia es el legado de Weihenstephan.

Nota de cata Weihenstephaner Hefe Weissbier.

Cerveza color ámbar pálido, nubosa, y una abundante corona blanca, persistente. Aroma a trigo, corteza de pan, masa cruda, suave banana y vainilla en el balance. Los sabores son similares al perfil aromático. El lúpulo es tímido, con un suave carácter floral de intensidad baja. Amargor bajo. Malta a grano, trigo crudo, trigo mote, masa cruda. Cuerpo medio pleno, carbonatacion media a media baja, final medio maltoso pero sin ser empalagoso gracias a la acidez láctica natural del estilo.

img_8267

Lugares Birreros, Prensa

|Lugares Birreros| 4• Aniversario de Loom

En Tasting Life CL amamos Loom! Les deseamos lo mejor, que sigan creciendo y llevando esa buena onda que los caracteriza, siempre con buenas cervezas!

Acá el comunicado de prensa sobre su celebración:

LOOM CRAFT BEER & BURGERS

4to Aniversario Loom, reinventándonos año a año

La historia se remonta hace 4 años atrás cuando Jaime Ojeda y Charles Le May se instalan en Macul, detrás de una fábrica textil, de ahí toman el nombre Loom que significa telar.

En su historia se pueden recopilar infinitas aventuras y desventuras, desde eventos en el patio cervecero hasta eventos masivos en el Bar,siempre con el fin de mostrar nuevos productos y tendencias

No obstante la historia, Loom siempre se mantuvo fiel a sus bases, ofreciendo a sus clientes las mejores  cervezas artesanales. Reinventándose año a año para poder ofrecer la mejor experiencia cervecera de Santiago.

El 24 de enero se festejó el cuarto aniversario de esta aventura cervecera, más de 300 personas de la casa se acercaron para brindar y festejar por otro año más de este mágico brewpub.

Jaime Ojeda: Socio Fundador. Cervecero y juez internacional de cerveza

Charles Le May: Socio Fundador

Dónde: LOOM, Bellavista 0360

Cuándo: Abierto de lunes a sábado de 12:30 a 2am

Maridaje

Nuevo evento en Tasting Life: maridaje de pastelería y cervezas.

Partimos con todo este 2018 en Tasting Life!

Pasamos el último mes armando un nuevo set de armonización con otras preparaciones gastronómicas (la idea es ir variando un poco nuestros eventos y no hacer siempre lo mismo), y el resultado fue esta increíble sesión de maridaje de 6 tiempos con cerveza y pasteles!!!!

Disfrutaremos los clásicos pasteles que conocemos desde siempre, pero armonizados con algunas de las mejores cervezas disponibles en el mercado.

Y qué mejor que disfrutar de esta experiencia y sorprender a tu pareja al mismo tiempo, porque hemos escogido el 14 de Febrero (día de los enamorados) para realizar este evento.

Y para el detalle ad-hoc, la cata y maridaje serán guiados por una pareja cervecera! Nuestros cofundadores Ignacio Gamonal y Natalia Urzúa, ambos Beer Sommelier certificados y BJCP con rango Certified, serán los encargados de llevarlos a través de esta experiencia cervecera a realizarse en el recién inaugurado Frente Cervecero (Av. Italia 1189). Instancia única y creada en su totalidad por el equipo de Tasting Life Chile.

Pastelería a degustar:

*Tartaleta de frutas

*Pie de limón

*Kuchen de manzana

*Pie de Maracujá

*Kuchen de nueces

*Alfajor de manjar con cobertura de chocolate.

Cervecerías invitadas: Liefmans, Founders, Tübinger, Dugges, Pudú y Westmalle.

Valor: $15.000 por persona. Pago vía transferencia electrónica, consultar datos al correo tastinglifecl@gmail.com

Lugar: Frente Cervecero (Av. Italia 1189, Barrio Italia)

Hora: 20.00 hrs

*OBSERVACIONES:

Cupos limitados. Reserva de cupo efectiva sólo con el pago vía transferencia bancaria. No hay devoluciones si el/los asistente(s) se retracta(n) de participar en el evento.

Cervecerías de Chile y el mundo.

Top 10 de Lanzamientos Cerveceros 2017

Con el término del año, vienen los clásicos balances y revisiones, donde cada persona comienza a reflexionar sobre sus errores y a hacer sus propósitos para el año entrante (como si los fueran a cumplir).

Nosotros, en Tasting Life, no creemos en esos supuestos, y el fin del año significa sólo una cosa para nosotros: nuevas líneas de trabajo, comenzando desde este post. Sí, hicimos un poco de introspección, por supuesto, y también revisamos qué tal estuvo la cervecería chilena este año. Lanzamientos interesantes con propuestas diferentes, colaborativas por doquier, en fin, nunca faltan motivos para ir a probar cosas nuevas.

Así, nos inspiramos para hacer una nueva tradición de fin de año, un ranking con los mejores lanzamientos, elegidos no solo por nosotros, sino que mayormente por toda la gente que salió a los bares a probar y opinar sobre ellas. Nada de consideraciones personales, amiguismos, favoritismos ni tratos comerciales detrás.

Pero, ¿Cómo se creó el ranking? Establecimos criterios muy simples:

  • La cerveza debe ser de producción chilena.
  • La cerveza debe haber visto la luz dentro del año 2017, sin “precuelas” o “cosechas” por año.
  • No sólo la opinión del staff de Tasting Life Cl cuenta, sino que, principalmente, también la de la gente que registró las cervezas en la aplicación cervecera Untappd y las rankeó. Incluimos todas las que alcanzaron un puntaje promedio mínimo de 3.50 puntos (el máximo es de 5 puntos).
  • Cervezas de venta exclusiva en un bar o cervecería no califican, de preferencia, deben ser etiquetas de relativo fácil acceso.
  • No califica la producción casera/ no comercial.

Con esto, presentamos el primer ranking de lanzamientos cerveceros del año 2017. Probablemente nos falten varias, pero nuestro propósito de año nuevo (que sí cumpliremos) será llevar un registro lo más ordenado y actualizado posible del trabajo de los cerveceros nacionales.

1. Granizo, Tue Tue Infectious (ptje promedio: 4.58)

2. Granizo, Imperial Stout (Malbec) (ptje promedio: 4.33)

3. Tübinger/CODA, Hoppy Wheat Ale (ptje promedio: 4.17)

4. Szot, Pisco en el Ojo (ptje promedio: 4.11)

4. Granizo, Series #4 Polar Route (4.11)

5. Szot, New England APA (4.0)

6. Szot, Imperial Stout (3.98)

7. Jester, Morning! (3.97)

8. Granizo, Series #3 Sour Cherry (3.94)

9. Hasta Pronto, Ramona Citra (3.93)

10. Szot, IPA (3.92)

11. CODA, Symphony American Barley Wine (3.91)

12. Granizo, Tue Tue HBC 472 (3.90)

13. Zigurat, Rusty Cage (3.89)

13. Szot, Coco Brown (3.89)

14. Tübinger, Black IPA (3.83)

15. CODA, L’Inverno Wee Heavy (3.82)

16. Granizo, Series #2 Sour Blossom (3.81)

16. Ergo/Knock Out/Procer, Get Out Grape Ale (3.81)

17. Tribu, The Finest Shit on the Market (3.80)

18. Szot, Imperial Blend (3.79)

18. Szot, Tripel (3.79)

19. CODA, L’Autunno American Strong Ale

20. Colaborativa Copa Homebrewers, Sudaka Stout (3.77)

21. CODA, La Primavera White IPA (3.76)

22. Mossto, IPA 69 (3.75)

23. Granizo, Imperial Stout (Cabernet Sauvignon) (3.73)

24. Tübinger, GuAPA (3.71)

25. Kross, RIS (3.67)

26. Hasta Pronto, IPA (3.63)

26. SpoH, Hopped Grape Ale (3.63)

26. Szot, Kriek (3.63)

27. Yakima, Don’t Call Me White (3.60)

28. Tribu, Le Blonde (3.58)

Cervecerías de Chile y el mundo., Lugares Birreros

Lanzamiento Szot IPA

Compartimos acá el comunicado de prensa enviado por Sebastián Saavedra, maestro cervecero de Szot, relacionado al lanzamiento de la nueva cerveza de Szot.

“El próximo Sabado 2 de Diciembre, Cerveceria Szot, lanzara una nueva variedad para la temporada de verano, Szot IPA.  Esta India Pale Ale fue inspirada en las dos costas de Estados Unidos con mayor auge en el tema de las cervezas lupuladas (costa oeste y costa noreste), siendo elaborada con trigo, avena, lúpulo Mosaic y Ekuanot.  La nueva cerveza contará con 6,8 grados de alcohol, 60 IBUs y un potente aroma que recuerda a Mango, Pomelo, naranja y aji verde.

EL nuevo lanzamiento estará disponible solo en su brewpub (Por el momento) ubicado en Talagante, en el cual además se  lanzara su nuevo sistema de dispendio de cerveza,  con 12 salidas, que esta anexado a su cámara de frio. “ Esta nueva cámara y barra dispensadora, nos permitirá una mejor conservación y servicio de la cerveza en Schop, tanto para los clientes en nuestro brewpub, como en locales que venden Szot en schop en la región metropolitana” cuenta Kevin Szot, Gerente de Cervecería Szot.

Además de sus famosas Pizzas elaboradas a 500 grados, tendrán disponible 12 cervezas en schop: Rubia al vapor, Amber ale, Stout, Sismo,  Tripel, Tripel Syrah, APA, Chailie Brown, IPA (nueva), imperial Stout (Nueva), Blonde Jazmín ( Nueva) y Belgian blend (Nueva).”

Cuando: 2 de diciembre 2017, desde las 13:00hrs

Dónde: Szot Brewpub, Camino a melipilla 7061, Talagante

Lugares Birreros, Maridaje

Bar Bulnes

Visitamos hace 1 mes aproximadamente el Bar Bulnes, ubicado en Av Italia 1514, en pleno Barrio Italia. Cuando fuimos, llevaba en funcionamiento sólo 2 semanas en ese lugar, pero su casa matriz está ubicada en Punta Arenas. Su especialidad para comer es la pizza, la cual sirven en diferentes variedades y se paga por longitud, incluso de hasta 1 metro. Pero la real novedad son sus cervezas de marca propia, con estilos que salen a través de 12 salidas, y todo esto con cámara de frío.

Pedimos una pizza Vegetariana 2, que llegó bastante rápido a pesar de ser una hora con alta afluencia de público (sábado a las 9 de la noche), muy bien ahí. La cerveza estaba Okey, pero lamentablemente no pudimos probar algunas de sus variedades por un evidente quiebre de stock, y no estaban todas disponibles. Sí probamos su APA miel, una IPA y una con huesillos. Correctas, limpias y fáciles de tomar, y acompañaron bien nuestra comida. Las cervezas tienen diferentes formatos de presentación, y venden growlers con su marca. Además, hay una carta de otros bebestibles y coctelería para abarcar diferentes paladares.

En conclusión, un buen lugar para conocer y poder probar otras cervezas que difícilmente encontrarán en los bares del sector, una propuesta gastronómica sin mayores pretensiones, pero simple y amigable para un público variado en un ambiente cuidado y de onda retro (la música es increíble!).

Esperamos poder volver y probar el resto de sus cervezas. 🍺 👏🏻

Cervecerías de Chile y el mundo., Entrevistas Cerveceras

Entrevista a Cervecería Coda.

CODA es una cervecería joven de la quinta región, pero que en muy poco tiempo ha juntado muchos reconocimientos y, obviamente, fanáticos, incluidos nosotros en el equipo de Tasting Life Chile! Es por eso que quisimos conocer un poco más del trabajo detrás de Cervecería CODA, y sobre todo, quiénes conforman parte del equipo humano. Entrevistamos a Mauro y Renzo Caimi quienes conversaron sobre CODA, el rubro cervecero actual y qué esperan en el corto plazo para su cervecería.

• ¿Cómo parte CODA? ¿De dónde nace el nombre, o qué significa?

(Renzo): Coda nace de un hobby. Comencé a hacer pequeños lotes de 20L para consumo personal, familiar y de amigos. Eso se convirtió en negocio y nació Coda. Coda es un símbolo musical que se usa a veces en partituras. Denota repetición. El juego es que así como las estrofas, nuestras cervezas deben repetirse. La otra pregunta frecuente que recibimos es sobre el “Consciente”, lo que tiene que ver con nuestra filosofía como empresa.(Mauro): esta fue una definición desde el primer día, desde que tuvimos que ponerle nombre a la empresa, nos convertimos en una cervecería que es consciente. Buscamos hacer las mejores cervezas al tiempo que nos movemos por los desafíos humanos y medioambientales que nos aquejan actualmente como sociedad. Trabajamos con personas y en temas medioambientales. Buscamos un mundo más justo, equitativo y lleno de oportunidades, así como un planeta más limpio, sustentable y consciente. Cada día y en cada cosa que hacemos. El espíritu del “consciente”  es que buscamos darle la vuelta a todo lo que hacemos para hacerlo como debió haber sido hecho desde un principio.• ¿A qué se dedicaban antes de hacer cerveza, y qué los motivó dedicarse a su actividad actual?

(Renzo): esta es mi primera pega después de la universidad. Deliberadamente tomé el camino del emprendimiento, que para mí significa tener libertad, de crear (productos, visión, empleos, ideas) y actuar. Y lo más importante, hacerlo a mi pinta. En cuanto al giro, la respuesta es un poco obvia, me encanta la cerveza.

(Mauro): con Renzo salimos de la universidad el mismo semestre. Antes del egreso, él me invitó a una reunión para plantearme la opción de emprender saliendo de la U: ahí partió el proyecto formal, más allá del hobby. Yo estudié ingeniería comercial, siempre participé en actividades de todo tipo durante la carrera, tuve mis primeras incursiones en emprendimientos con amigos y trabajé en varias pegas universitarias. Sumado a que venimos de una historia de empresa familiar desde mi abuelo, la opción de emprender fue siempre mi primera opción de carrera.

• Hace poco ganaron una medalla en CCA, ¿qué les pareció el reconocimiento?

(Renzo): Espectacular. Para nosotros fue un orgullo, lo celebramos con el alma. Es algo que mirábamos de reojo hace tiempo. Sabemos lo que representa. Por un lado, es un reconocimiento al sacrificio y trabajo que significa levantar un emprendimiento y desarrollar un producto. Por otro, es una señal fuerte hacia el mercado. Una medalla ayuda a hacer crecer la marca. Obviamente, este bronce es sólo el principio, un empujón. Hay muchas cosas por mejorar y crear.

• ¿Cómo ven al consumidor promedio de cerveza artesanal?

(Mauro): claramente estamos ante un boom en la cerveza artesanal, desde mayor oferta, canales más profesionales y consumidores más expertos y exigentes (guardando las proporciones). Nosotros además podemos contrastar el mercado Santiaguino con el de la quinta región, donde estamos más atrasados, pero poniéndonos al día con mucho entusiasmo. Día a día vemos aparecer nuevos proyectos, bares y el vuelco de restoranes tradicionales hacia una carta de cerveza artesanal y schops. Volviendo al consumidor, hay claramente varios tipos: los fanáticos (beergeeks), los frecuentes (acostumbra ir a bares y ya casi siempre eligen cervezas artesanales, con una que otra marca favorita), los casuales (no entienden casi nada, a veces se aventuran con una Kross o una Coda si no hay otra jajaja), y los Miller (jajaja) que toman solo industrial, pero aún así prueban (¿por moda?) alguna cerveza artesanal o importada. Pero en general, todos preguntan, se interesan y buscan algo nuevo.

• ¿Cuánto produce actualmente la planta de CODA?

(Renzo): Estamos en medio de un proceso intenso de inversión, crecimiento de capacidad de planta e implementación de tecnología. Cuando nos instalamos en Casablanca, hace casi un año,  producíamos menos de 2000L mensuales. Hoy estamos produciendo cerca de 10.000L mensuales. Y la meta es llegar a 15.000L antes de que termine el verano.

•¿Qué estilos podemos encontrar en el portafolio de CODA?

(Renzo): ofrecemos de forma permanente: (Harmony) American Pale Ale, (Requiem) American Stout, (Barrelhouse) Pre-Prohibition Lager, (Symphony) American Barleywine. Por otro lado tenemos nuestras cervezas estacionales: Otoño-American Strong Ale, Invierno-Wee Heavy, Primavera- White IPA y Verano (sorpresa aún).

(Mauro): ocasionalmente aparece un estilo de edición limitada por ahí. Hace unos días hicimos una cerveza colaborativa con los amigos de Tübinger que debería salir a mediados de diciembre en la quinta región y en Santiago.

• ¿Alguna novedad o sorpresa par lo que queda de 2017? 

(Renzo): sí. Esta semana estaremos cocinando en Casablanca una cerveza colaborativa con nuestro amigos de Tübinger, así que atentos al lanzamiento en Santiago y V región. Además, con la llegada del verano lanzamos la última de nuestras cervezas estacionales de la serie Vivaldi.

• Planes para el 2018.

(Renzo): seguir con nuestra tendencia de crecimiento. Más colaboraciones. Diversificar. Lograr mayor cobertura: geográfica y nuevos segmentos. Implementar programa barricas/sour.

(Mauro): en la línea consciente, mejorar aún más los procesos dentro y fuera de la fábrica, ser más eficientes, mas verdes y aumentar nuestro espectro de influencia. Estamos gestionando la instalación de paneles solares (fotovoltaicos) en Casablanca, además de otros temas por revelar cuando estén más consolidados. También, ya empezamos el trabajo para certificarnos como empresa B. Seguramente el equipo va a seguir creciendo, por lo que ya desarrollamos todo un plan de crecimiento y formación continua (muy power) para nuestro equipo actual y los que se vayan sumando.

En la línea de cerveza, efectivamente, seguir creciendo. A mí me gustaría ver nuevas medallas.