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Szot a la par con las tendencias; lanzamiento de su nueva Brut IPA, Grissette y Hazy Pale Ale, esta última en colaboración con Mossto.

Como ya es costumbre, Cervecería Szot lanza tres nuevas cervezas inspiradas en las ultimas tendencias cerveceras de este último año.

La primera, una Brut IPA, es un estilo originario en San francisco, California. Una cerveza tipo India Pale Ale, pero con menor azúcar residual de lo habitual. Esto se logra adicionando enzimas que dejan mas azucares disponibles a las levaduras, lo que hace que la cerveza sea más ligera, menos dulce y mas bebible. Además, en esta receta se utilizó arroz para bajar el cuerpo de la cerveza, lúpulo Vic Secret, Hallertau Blanc y Cascade, que le otorgan aromas a Piña, Uva , melón, azahar y hierbas. Con sus 7,8 grados de alcohol y 30 Ibus, se asemeja mucho a sus parientes, espumantes de uva.

La segunda una cerveza, estilo Grisette, de origen belga, perdido por mucho tiempo y que reaparece estos últimos años gracias a los cerveceros craft. Esta cerveza se hizo con el mismo grano que la Brut IPA, el cual se lavó más para sacar un mosto de menor graduación alcohólica, una técnica antigua llamada Parti Gyle. A diferencia de la IPA, aquí se utilizaron lúpulos Northern Brewer, Cascade y Hallertau Blanc, que junto a la levadura de Saison, dieron aromas a pera, manzana, banana, uva y especias. Es de cuerpo muy ligero y solo 4,8 grados alcohol y 20 IBUs, lo que la hace muy amistosa.

La última novedad es una colaboración con Cervecería Mossto, una Hazy Pale Ale single hop con un nuevo lúpulo llamado Sabro. Este lúpulo es una subvariedad salvaje encontrada en Nuevo México, resultando en una cerveza con aromas a frutas tropicales, coco y menta. Estas cervezas estarán disponibles desde este sábado 27/4 en el brewpub de Szot en Talagante y el jueves 2/5 en el “Tap Take Over” que realizará Szot en Mossto Brewfood, barrio Italia, desde las 19:30 horas.

¡Los esperamos!

 

Fuente: Comunicado de Prensa Cervecería Szot

Edición: Natalia Urzúa

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APASIONADE: LA APA CON INFUSIÓN DE NIBS DE CACAO DE TÜBINGER

Junto a la colaboración de Óbolo Chocolate, creamos esta cerveza con aromas y un leve dejo a cacao en boca. Perfecta para este otoño.

En abril, cerveza Tübinger se aventura en un nuevo juego de aromas y sabores para sorprender con una nueva variedad estacional. En esta oportunidad se trata de nuestra APASIONADE, una American Pale Ale hecha con maltas pils, caramelo y Vienna, junto a lúpulos Cascade, Simcoe y Amarillo.

Pero no solo eso, ya que en esta oportunidad añadimos infusión de nibs de cacao que nos facilitaron los amigos de Óbolo Chocolate. Estos granos casi sin procesar son increíblemente beneficiosos para la salud, debido a su gran fuente de magnesio. Es más, su consumo estimula la liberación de neurotransmisores que mejoran el ánimo y la energía.

De acuerdo al Gerente de Operaciones, Jaime Ojeda, y el maestro cervecero Diego Urzúa, esta es una cerveza ligera y fácil de tomar, de tonos dorados cristalinos con buena dotación de lúpulo. La magia está en que la infusión de nibs de cacao otorga aroma y retrogusto, rescatando sus mejores características.

RESUMEN TÉCNICO DE APASIONADE:

Ingredientes:

  • Malta pils, caramelo y Vienna.
  • Lúpulos Cascade, Simcoe y Amarillo.
  • Agua y levadura.
  • Nibs de cacao Óbolo Chocolate.

Servir a: 4 – 6°C Alcohol: 5,5° vol. IBU: 37.

Disponibilidad en: Flannery’s Beer House (Tobalaba 379, Providencia), Irish Geo Pub (Encomenderos 179, Las Condes), Fiddlers (Dr. Manuel Barros Borgoño 13, Providencia), Glück (Irarrázaval 689, Ñuñoa). **Pronto se sumarán más locales.

Fuente: comunicado de prensa de Cerveza Tübinger.

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Mujeres vinculadas al mundo de la Cerveza forman agrupación Comunidad Mujeres Cerveceras de Chile.

Hasta hace poco, el papel que tenía la mujer en el mundo de la cerveza era el de ser el cuerpo, ultra sensual, que ofrecía esta bebida al viril ejemplar masculino que la disfrutaba. Los tiempos cambian, la publicidad cervecera hoy nos invita a reunirnos a disfrutar entre todos, pero muchos de los estereotipos aún continúan. De ahí que un grupo de mujeres vinculadas al mundo de la cerveza hayan decidido reunirse en torno a este brebaje para crear comunidad y cultura cervecera, pero ¿Se puede ser maestro cervecero y no tener barba?

Las chicas de la agrupación Comunidad Mujeres Cerveceras de Chile están seguras que sí, pues entre sus participantes no solo se encuentran maestras de la Cerveza, también hay Beer Sommeliers, expertas en marketing y negocio, publicistas, artistas, autodidactas y mujeres que simplemente gustan de tomar cerveza entre las amigas. En enero de 2019, se reúne por primera vez un grupo de cerca de 40 mujeres, en un bar de la comuna de Ñuñoa, con una única finalidad, formar comunidad entre mujeres que comparten su gusto por la Cerveza.  

Por qué separarse solo entre mujeres, es la pregunta que puede surgir con total naturalidad. Ocurre que la elaboración de cerveza es un conocimiento históricamente propio de las mujeres; quienes inventaron la cerveza y la fabricaron hasta la revolución industrial fueron las mujeres, por ello, es importante reivindicar a quienes heredaron esta ofrenda a la humanidad.

Por otra parte, tradicionalmente se ha considerado que el sujeto que realiza las acciones es neutro, esto en cualquier disciplina o arte. Estamos muy acostumbrados a escuchar hablar de tal filósofo, historiador, científico, pero hay muy pocas mujeres, por no decir ninguna, que haya sido considerada realmente en el acontecer histórico de dichas disciplinas. De ahí que al decir “maestro” debamos entender a una maestra cervecera. No obstante, sabemos que todo lo que hacemos en la vida es subjetivo, pero cuando se habla en neutro solo se recoge la subjetividad masculina, la cual ellos han venido a mal llamar “objetividad”.

Sin afán de apartarnos de nuestros amigos y compañeros cerveceros, creemos que es importante construir una subjetividad femenina para incorporarla en los conocimientos de este arte y ser un aporte al quehacer cervecero. Otra razón, es que la mayoría de las mujeres siente más libertad de desenvolverse estando entre otras mujeres, y les resulta más fácil transmitir sus conocimientos e impresiones estando entre sus pares. De este modo, al reunir a mujeres con diversos conocimientos, se está  aportando desde múltiples áreas, lo que permite formar saberes, comunidad y camaradería cervecera, emanado desde las mujeres para otras mujeres.

Así, quisimos dar puntapié inicial a nuestras actividades con una cocción colaborativa, la cual fue una actividad en paralelo junto a comunidades de Mujeres Cerveceras de México y Argentina para conmemorar el Día de la Cervecera, el sábado 9 de febrero en las dependencias de Cerveza Vericcio, en Santiago Centro. El resultado: una India Pale Lager de 5% ABV y 45 IBUs.

Finalmente, queremos reconocer la importante influencia de la Comunidad de Mujeres Cerveceras Argentinas, quienes nos instaron y motivaron a asociarnos con la finalidad de establecer comunidad cervecera capaz de traspasar fronteras.

Para ponerse en contacto con nuestra asociación, nos pueden encontrar en nuestras RR.SS. de Instagram y Facebook como ComunidadMujeresCervecerasCL. Desde estas plataformas, estaremos informando acerca de nuestras futuras actividades, entre las que se encuentran catas, entrenamientos sensoriales, cocciones colectivas, visitas a regiones, difusión del trabajo de maestras artesanas y afines al mundo cervecero, establecimiento de redes de contacto, entre otras. Nuestra próxima reunión está programada para el día lunes 18 de febrero a las 19:30 hrs en Mossto Brewfood (Av. Italia 1460, Providencia).

 

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Actualidad, Cicerone, Cultura Cervecera, Entrevistas Cerveceras, Prensa, Tendencias

Vas a rendir el examen de Certified Cicerone®? Acá algunos consejos y materiales de estudio recomendados por profesionales internacionales. PARTE 1.

Como varios, estamos muy emocionados ante la posibilidad de rendir el examen del Nivel 2 para obtener el rango Certified del programa Cicerone®. Este examen no es fácil, y muchos  aspirantes lo aprobaron en el segundo e incluso tercer intento.
Ya notamos que, por ejemplo, el temario consta de 22 páginas de diversos contenidos que uno debiese preparar previo a rendir el examen.

A modo de guiar a aquellos que, como nosotros, rendirán el examen para Certified, preparamos una pequeña columna estilo “My Road to Cicerone®” pero en español, donde diferentes profesionales relatan las peripecias para lograr la certificación: cómo se prepararon, bibliografía, etc.

En esta primera columna, tenemos el honor de presentar a Asa B. Stone, Advanced Cicerone® (nivel 3 del programa) de New Mexico y creadora del blog cervecero Beer Paired Life , quien ya vivió la experiencia de aprobar el examen para Certified.

¿A qué te dedicas actualmente, y hace cuánto tiempo eres Cicerone?

“Soy instructora universitaria de cervecería y psicología, y fui Certified Cicerone® por 1 año y medio antes de que me convirtiera Advanced Cicerone® en enero. (Actualmente soy la única Advanced Cicerone® en New Mexico y la primera japonesa en obtener la certificación).”

En tu opinión, ¿cuál fue la parte más difícil del examen?

“Lo más difícil del examen para mí fue la sección III “Sabor y evaluación de cerveza”, porque no había probado todos los estilos de cerveza listados. Descripciones de la “Guía de Estilos del BJCP 2015″ ciertamente me ayudó a familiarizarme con aquellos estilos que nunca había degustado.”

¿Cómo te preparaste para el examen?

“Me preparé leyendo y aprendiendo sobre cada ítem listado en el temario, tomando el examen de cata, creando mi propio examen y haciéndolos, y practicando la demostración de 3 minutos y grabándome a mí misma con mi teléfono celular.”

¿Qué bibliografía utilizaste, además de la que recomienda el programa?

“Todos los libros listados en la sección “Recursos Claves para el Examen Certified Cicerone®” (https://www.cicerone.org/sites/default/files/resources/Spanish_CC_Resources.pdf) pueden ser útiles. Personalmente, encontré más útiles “Cómo catar cerveza”, “Guía de Estilos del BJCP 2015”, y el “Manual de Calidad de Cerveza de Barril” (http://www.draughtquality.org/wp-content/uploads/DBQ_SPANISH_Retail-Manual.pdf).”

¿Algún otro consejo/tip para afrontar el examen?

Escribí un pequeño post llamado “El camino del Beer Connoisseur” (https://www.beerpairedlife.com/blog/path-to-beer-connoisseur). Esos consejos están basados en mi experiencia como educadora.
Por ejemplo, la página web del programa tiene un examen escrito de ensayo (https://www.cicerone.org/sites/default/files/resources/SPANISH_SampleCCExam.pdf). Una forma efectiva de estudiar para el examen es creando tu propia versión con preguntas inspiradas en el temario. Por ejemplo, debieras ser capaz de escoger cada estilo de cerveza con la cristalería apropiada. Tripel Belga no está en el examen de ejemplo, pero puedes preguntarte a ti mismo su cristalería de servicio. El programa también tiene un examen de cata de ejemplo (https://www.cicerone.org/sites/default/files/resources/SPANISH_SampleCCTastingExam.pdf). Recomiendo muchísimo que practiques la cata a ciegas usando el examen como modelo. Nuevamente, la Tripel Belga no aparece en el ejemplo de examen de cata. Cuál sería otro estilo que podrías confundir con una Tripel? Cuando lo identifiques, deberías catar ambos al mismo tiempo para que puedas llegar a distinguir uno de otro.

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Asa B. Stone (https://www.instagram.com/beerpairedlife/)

 

Traducción y edición: Natalia Urzúa (Beer Sommelier y Certified Beer Judge)

 

 

 

 

 

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3° Copa Nacional de Cerveceros en Valpo

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La Copa Nacional de Cerveceros en Valpo celebrará este año su tercera edición!

La Copa que busca al mejor cervecero casero y mejor cervecería nacional ya tiene fecha! La cita es el 12, 13 y 14 de Julio, fechas en las cuales se desarrollarán las actividades de cata, congreso y premiación. Este año, la sede será nada más y nada menos que la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Chile, en Valparaíso.

En esta edición, el equipo de Tasting Life se trasladará a la querida V región a ser parte del equipo de jueces y del congreso, e invita a toda la comunidad regional y nacional a participar de la competencia y sus actividades.

Para conocer las bases del concurso, pincha aquí!

Fechas Claves:

6 de julio: cierre de inscripciones y de recepción de muestras en RM y V Región.

Lugares de recepción (sujeto a actualización):

V Región: Insumos Lagunillas (3 Oriente #886, Viña del Mar)
Región Metropolitana: Uncle Fletch Burgers & Beers Plaza Ñuñoa (Boulevard Plaza Ñuñoa, Local 101, Santiago)

 

 

Nos vemos en Valpo! Atentos a las actividades gratuitas para el público.

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Copa Cervezas de América vuelve totalmente renovada.

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El concurso de cervezas más grande de América Latina se renueva para crear un encuentro inolvidable. Este 2018, se unirá a toda la comunidad de cerveceros y amantes de la cerveza de Santiago para participar de fiestas, tours, talleres, expos, charlas, maridajes y visitas a bares, en una semana que mostrará la escena capitalina bajo la lupa de este fermentado.

Este año, La Copa construirá un espacio para que más cerveceros y amantes de la cerveza de diferentes países se unan a esta nueva aventura y vivan una experiencia cervecera inolvidable. Los cerveceros no sólo podrán participar por una medalla, sino que también festejar, divertirse y explorar la ciudad y sus rincones a través de este fermentado. “Nos dimos cuenta que habíamos creado un concurso y una conferencia de gran prestigio y solidez, pero había un espacio de encuentro que no abarcábamos. Por esto hicimos un cambio profundo en nuestra estrategia, para organizar una experiencia que seduzca a cerveceros de otros países y de otras zonas de Chile. Queremos que vengan a Santiago a vivir y conocer lo que está sucediendo en la interesante escena cervecera capitalina”, comenta Daniel Trivelli, presidente de Copa Cervezas de América.

Desde el 8 al 13 de octubre, Copa Cervezas de América apuesta a ser toda una experiencia, y la idea es construirla en conjunto, integrando a cerveceros de todos los países, homebrewers y amantes de la cerveza. “Quienes participen, podrán conocer un espacio donde reencontrar o conocer amigos de diferentes partes de América, con un mutuo interés: la cerveza, la cual nos une como tema, pasión  y camaradería”, agrega María José Duarte (Sales & Marketing Manager).

Por otra parte, el concurso, que en su séptima versión se consagra como uno de los principales de América Latina, sigue creciendo. Se espera recibir más de 2.000 muestras de 500 cervecerías comerciales este año. Desde el 4 de junio se abrirán las inscripciones para que las cervecerías apuesten a ganar y protagonizar esta nueva versión de La Copa.

La Conferencia de Cerveceros nuevamente trae a grandes jueces y conferencistas de todas las áreas cerveceras: Lorenzo Davobe “Kuaska” experto italiano en Cervezas Lambic; Luc de Raedemaeker, Director del Brussels Beer Challenge; Gary Glass, Director del American Homebrewers Association, Todd Haug, maestro Cervecero de Three Floyds, son algunas de las personalidades que vendrán a compartir su experiencia en La Copa.

Inscríbete, festeja, disfruta Santiago, porque en octubre seremos la capital cervecera de Latinoamerica.

Están todos invitados a vivir “La Experiencia Copa”.

FECHAS CLAVE:

  • Inscripción a al concurso CCA 2018:        Del 4 de junio al 10 de agosto
  • Envío de Muestras concurso CCA 2018: Del 30 de julio al 24 de agosto.
  • Inscripción en la “Experiencia Copa”:      Del 21 de mayo al 30 de septiembre (o hasta agotar capacidad)
  • Inscripción a la Conferencia y Charlas:    Del 21 de mayo al 5 de octubre

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Reinheitsgebot, el sello alemán que perdura hasta hoy.

Reinheitsgebot, también conocido en español como la Ley de la Pureza, se refiere al decreto promulgado por Guillermo IV el 23 de Abril de 1516. En él, se establece que sólo malta de cebada, agua y lúpulo serán utilizados en la elaboración de cerveza.

Desde entonces, ha atravesado por diferentes cambios, revisiones, enmiendas, y hoy en día es parte de la ley de impuestos alemana.

Por su antigüedad (502 años), hoy en día es la ley en seguridad de alimentos más antigua aún vigente en el mundo.

Sin embargo, es poco sabido que, en realidad, hay dos leyes de la pureza: la alemana y la bávara.
La versión bávara aún restringe el uso de cualquier otro ingrediente que no sea malta de cebada, lúpulo, agua y levadura (éste último fue revisado y añadido a la versión de la ley del siglo XVII) para todas las cervezas de baja fermentación, además de malta de trigo o centeno para aquellas de alta fermentación solamente.

La versión alemana, por otro lado, es un poco más indulgente en cuanto a las cervezas de baja fermentación. Éstas además pueden ser hechas con la adición de azúcar pura proveniente de la caña de azúcar, betarraga, etc al igual que agentes colorantes hechos de estos mismos azúcares.

Por este motivo, históricamente, es incorrecto referirse a la Ley de la Pureza “alemana”, considerando que en 1516 ni siquiera existía, aunque hoy en día es un término que se utiliza frecuentemente. De hecho, en el norte de Alemania, el uso de sustitutos de la malta como arroz, almidón verde y almidón de papa no sólo estaba permitido, sino que además protegido por  la Ley Imperial Alemana de 1873, lo cual aseguraba que los productores de cerveza que operaban bajo el alero de la “Comunidad de Impuestos de la Cerveza del Norte de Alemania” pagaran impuestos también con el uso de esos ingredientes.

Recién el 3 de Junio de 1906, el Segundo Imperio Alemán adoptó el conocimiento actual de la Ley de la Pureza para toda Alemania. Cuando Bavaria se convirtió en un estado miembro del German Weimar Republic, en 1918, puso como condición para su adhesión que el resto de la nueva república adoptara la Ley de la Pureza, como ya había hecho el Imperio Alemán anterior. Bavaria repitió su condición antes de unirse a la actual República Federal de Alemania en 1949.

Los productores de cerveza en Alemania (incluyendo Bavaria) que no se adhieren a la Ley de la Pureza aún pueden vender sus bebidas, mas no como cerveza propiamente tal, especialmente si será destinado para el mercado local alemán. Sin embargo, esto no aplica si el producto se elabora fuera de tierras alemanas donde rige la ley, por ende, se pueden encontrar productos de cervecerías extranjeras que no necesariamente se adhieren a la Ley de la Pureza alemana, y aún así, ser vendidas con la etiqueta de”cerveza”. Así mismo, si los productores alemanes elaboran bebidas sin estar bajo el alero de la Ley, pueden etiquetarse como cerveza siempre y cuando el objetivo sea la exportación, no así en Baviera, donde no corren estas excepciones y los productores deben acatar la versión bávara de la ley siempre.

 

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Fuente: G. Oliver, “The Oxford Companion to Beer”
Edición y Traducción: Natalia Urzúa.

 

 

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Brew Town: un nuevo juego ha llegado a la ciudad!

Todo buen cervecero tiene aplicaciones relacionadas de alguna forma a la cerveza: ya sea Untappd, la guía de estilos del BJCP, etc, es usual andar con información técnica literalmente en el bolsillo.

Pues bien, para aquellos fanáticos que además necesitan distracción, es que hay disponible una aplicación con fines totalmente recreativos, un juego de simulación en el cual eres un cervecero a cargo de una cervecería y debes hacer funcionar el negocio: desde la recolección de lúpulos, creación de estilos de cerveza, diseño de packaging y completar pedidos de clientes, todo mientras tu marca crece y abasteces incluso tu propio tap room.

Disponible para Android e iOS.