Actualidad, Novedades, Tendencias

Szot a la par con las tendencias; lanzamiento de su nueva Brut IPA, Grissette y Hazy Pale Ale, esta última en colaboración con Mossto.

Como ya es costumbre, Cervecería Szot lanza tres nuevas cervezas inspiradas en las ultimas tendencias cerveceras de este último año.

La primera, una Brut IPA, es un estilo originario en San francisco, California. Una cerveza tipo India Pale Ale, pero con menor azúcar residual de lo habitual. Esto se logra adicionando enzimas que dejan mas azucares disponibles a las levaduras, lo que hace que la cerveza sea más ligera, menos dulce y mas bebible. Además, en esta receta se utilizó arroz para bajar el cuerpo de la cerveza, lúpulo Vic Secret, Hallertau Blanc y Cascade, que le otorgan aromas a Piña, Uva , melón, azahar y hierbas. Con sus 7,8 grados de alcohol y 30 Ibus, se asemeja mucho a sus parientes, espumantes de uva.

La segunda una cerveza, estilo Grisette, de origen belga, perdido por mucho tiempo y que reaparece estos últimos años gracias a los cerveceros craft. Esta cerveza se hizo con el mismo grano que la Brut IPA, el cual se lavó más para sacar un mosto de menor graduación alcohólica, una técnica antigua llamada Parti Gyle. A diferencia de la IPA, aquí se utilizaron lúpulos Northern Brewer, Cascade y Hallertau Blanc, que junto a la levadura de Saison, dieron aromas a pera, manzana, banana, uva y especias. Es de cuerpo muy ligero y solo 4,8 grados alcohol y 20 IBUs, lo que la hace muy amistosa.

La última novedad es una colaboración con Cervecería Mossto, una Hazy Pale Ale single hop con un nuevo lúpulo llamado Sabro. Este lúpulo es una subvariedad salvaje encontrada en Nuevo México, resultando en una cerveza con aromas a frutas tropicales, coco y menta. Estas cervezas estarán disponibles desde este sábado 27/4 en el brewpub de Szot en Talagante y el jueves 2/5 en el “Tap Take Over” que realizará Szot en Mossto Brewfood, barrio Italia, desde las 19:30 horas.

¡Los esperamos!

 

Fuente: Comunicado de Prensa Cervecería Szot

Edición: Natalia Urzúa

IMG_7716 (1).JPGDSC_0226.JPGIMG_7714.JPG

 

Anuncios
Actualidad, Cervecerías de Chile y el mundo., Eventos, Novedades, Tendencias

APASIONADE: LA APA CON INFUSIÓN DE NIBS DE CACAO DE TÜBINGER

Junto a la colaboración de Óbolo Chocolate, creamos esta cerveza con aromas y un leve dejo a cacao en boca. Perfecta para este otoño.

En abril, cerveza Tübinger se aventura en un nuevo juego de aromas y sabores para sorprender con una nueva variedad estacional. En esta oportunidad se trata de nuestra APASIONADE, una American Pale Ale hecha con maltas pils, caramelo y Vienna, junto a lúpulos Cascade, Simcoe y Amarillo.

Pero no solo eso, ya que en esta oportunidad añadimos infusión de nibs de cacao que nos facilitaron los amigos de Óbolo Chocolate. Estos granos casi sin procesar son increíblemente beneficiosos para la salud, debido a su gran fuente de magnesio. Es más, su consumo estimula la liberación de neurotransmisores que mejoran el ánimo y la energía.

De acuerdo al Gerente de Operaciones, Jaime Ojeda, y el maestro cervecero Diego Urzúa, esta es una cerveza ligera y fácil de tomar, de tonos dorados cristalinos con buena dotación de lúpulo. La magia está en que la infusión de nibs de cacao otorga aroma y retrogusto, rescatando sus mejores características.

RESUMEN TÉCNICO DE APASIONADE:

Ingredientes:

  • Malta pils, caramelo y Vienna.
  • Lúpulos Cascade, Simcoe y Amarillo.
  • Agua y levadura.
  • Nibs de cacao Óbolo Chocolate.

Servir a: 4 – 6°C Alcohol: 5,5° vol. IBU: 37.

Disponibilidad en: Flannery’s Beer House (Tobalaba 379, Providencia), Irish Geo Pub (Encomenderos 179, Las Condes), Fiddlers (Dr. Manuel Barros Borgoño 13, Providencia), Glück (Irarrázaval 689, Ñuñoa). **Pronto se sumarán más locales.

Fuente: comunicado de prensa de Cerveza Tübinger.

Botella Apasionade Tübinger.png

BJCP, Copa Cervezas de América, Prensa, Sin categoría

Valparaíso acogerá la octava versión de Copa Cervezas de América

Por primera vez la ciudad puerto será sede de uno de los encuentros de cerveza más
importantes del continente, el cual se desarrollará durante la Semana Cervecera de Valparaíso.

El puerto de Valparaíso tendrá una gran invitada este 2019: la cerveza. Esto porque Copa
Cervezas de América llegará a la ciudad desde el 26 y hasta el 31 de agosto, teniendo
como sede la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Así, uno de los eventos más
importantes de cerveza a nivel latinoamericano, llega a una región que se ha posicionado como un importante polo cervecero a lo largo de la historia nacional.

Conferencias con especialistas internacionales, fiestas, recorridos por distintos bares
cerveceros de la ciudad, tours por cervecerías de la región y un festival con un gran
número de cervezas de toda América para degustar, esperarán a los amantes de la
cerveza por los seis días que se extenderá este encuentro internacional.
Disfrutar las mejores cervezas de Latinoamérica a bordo de un bote, mientras se recorre la bahía de Valparaíso será posible este año en el Bote Cervecero, el que llevará la diversión y la pasión por la cerveza a todos los lugares del puerto, incluso al mar.
Pero eso no es todo. Este año para finalizar la Semana Cervecera de Valparaíso, se
realizará durante dos días el Festival Cervezas de América en el Centro de eventos
Valparaíso Terminal de Pasajeros (VTP), actividad producida en asociación con el equipo
de producción de Valpobier, uno de los encuentros cerveceros de mayor tradición en la
quinta región.
En el marco del festival se realizará la tradicional fiesta de premiación de La Copa. Podrá
asistir el público general y todos los participantes de CCA 2019, para disfrutar de las
mejores cervezas del Continente ganadoras de años anteriores en La Copa.
“Es un gran desafío, el rubro cervecero artesanal ha cambiado con gran dinamismo, lo que para nosotros significa reinventarnos, mejorando lo que está bien e incorporando más y mejores actividades para tener un encuentro más inclusivo, que convoque a los
cerveceros de América Latina y que entregue un espacio para que el amante de la cerveza pueda ver todo este movimiento de cerca”, sostuvo el presidente del Grupo Cervezas de América, Daniel Trivelli.

*Las inscripciones de cervezas para ser parte de La Copa comenzarán el 22 de abril y hasta el 28 de
junio, mientras que las muestras deben ser enviadas desde 22 de junio al 12 de julio.
Están todos invitados a sumarse a la Semana Cervecera de Valparaíso y sus actividades. La
pre venta con un 50% de descuento estará abierta hasta el 26 de mayo en
https://www.copacervezasdeamerica.com/inscripcion-semana-cervecera/

 

SCV_WEB_200X200pxCCDA-18-0524101318_B__124c

 

Fuente: comunicado oficial del área de Comunicaciones de Grupo Cervezas de América.

Actualidad, Cultura Cervecera, Tendencias

Mujeres vinculadas al mundo de la Cerveza forman agrupación Comunidad Mujeres Cerveceras de Chile.

Hasta hace poco, el papel que tenía la mujer en el mundo de la cerveza era el de ser el cuerpo, ultra sensual, que ofrecía esta bebida al viril ejemplar masculino que la disfrutaba. Los tiempos cambian, la publicidad cervecera hoy nos invita a reunirnos a disfrutar entre todos, pero muchos de los estereotipos aún continúan. De ahí que un grupo de mujeres vinculadas al mundo de la cerveza hayan decidido reunirse en torno a este brebaje para crear comunidad y cultura cervecera, pero ¿Se puede ser maestro cervecero y no tener barba?

Las chicas de la agrupación Comunidad Mujeres Cerveceras de Chile están seguras que sí, pues entre sus participantes no solo se encuentran maestras de la Cerveza, también hay Beer Sommeliers, expertas en marketing y negocio, publicistas, artistas, autodidactas y mujeres que simplemente gustan de tomar cerveza entre las amigas. En enero de 2019, se reúne por primera vez un grupo de cerca de 40 mujeres, en un bar de la comuna de Ñuñoa, con una única finalidad, formar comunidad entre mujeres que comparten su gusto por la Cerveza.  

Por qué separarse solo entre mujeres, es la pregunta que puede surgir con total naturalidad. Ocurre que la elaboración de cerveza es un conocimiento históricamente propio de las mujeres; quienes inventaron la cerveza y la fabricaron hasta la revolución industrial fueron las mujeres, por ello, es importante reivindicar a quienes heredaron esta ofrenda a la humanidad.

Por otra parte, tradicionalmente se ha considerado que el sujeto que realiza las acciones es neutro, esto en cualquier disciplina o arte. Estamos muy acostumbrados a escuchar hablar de tal filósofo, historiador, científico, pero hay muy pocas mujeres, por no decir ninguna, que haya sido considerada realmente en el acontecer histórico de dichas disciplinas. De ahí que al decir “maestro” debamos entender a una maestra cervecera. No obstante, sabemos que todo lo que hacemos en la vida es subjetivo, pero cuando se habla en neutro solo se recoge la subjetividad masculina, la cual ellos han venido a mal llamar “objetividad”.

Sin afán de apartarnos de nuestros amigos y compañeros cerveceros, creemos que es importante construir una subjetividad femenina para incorporarla en los conocimientos de este arte y ser un aporte al quehacer cervecero. Otra razón, es que la mayoría de las mujeres siente más libertad de desenvolverse estando entre otras mujeres, y les resulta más fácil transmitir sus conocimientos e impresiones estando entre sus pares. De este modo, al reunir a mujeres con diversos conocimientos, se está  aportando desde múltiples áreas, lo que permite formar saberes, comunidad y camaradería cervecera, emanado desde las mujeres para otras mujeres.

Así, quisimos dar puntapié inicial a nuestras actividades con una cocción colaborativa, la cual fue una actividad en paralelo junto a comunidades de Mujeres Cerveceras de México y Argentina para conmemorar el Día de la Cervecera, el sábado 9 de febrero en las dependencias de Cerveza Vericcio, en Santiago Centro. El resultado: una India Pale Lager de 5% ABV y 45 IBUs.

Finalmente, queremos reconocer la importante influencia de la Comunidad de Mujeres Cerveceras Argentinas, quienes nos instaron y motivaron a asociarnos con la finalidad de establecer comunidad cervecera capaz de traspasar fronteras.

Para ponerse en contacto con nuestra asociación, nos pueden encontrar en nuestras RR.SS. de Instagram y Facebook como ComunidadMujeresCervecerasCL. Desde estas plataformas, estaremos informando acerca de nuestras futuras actividades, entre las que se encuentran catas, entrenamientos sensoriales, cocciones colectivas, visitas a regiones, difusión del trabajo de maestras artesanas y afines al mundo cervecero, establecimiento de redes de contacto, entre otras. Nuestra próxima reunión está programada para el día lunes 18 de febrero a las 19:30 hrs en Mossto Brewfood (Av. Italia 1460, Providencia).

 

IPL_08.png

Actualidad, beer, BJCP, Cervecerías de Chile y el mundo., Cultura Cervecera, Eventos, Lugares Birreros, Novedades

Szot lanza dos nuevas cervezas: Weast Coast IPA y Kellerbier Multi Cereal.

Cervecería Szot lanza dos nuevas cervezas para combatir el calor del verano: West coast IPA y Multicereal Keller.

En la primera, Szot vuelve a sus raíces Californianas, elaborando una West Coast IPA, cerveza icono del movimiento craft americano, pero reversionada al estilo Szot. El resultado: una IPA de 5,5 grados, con aromas frutales a pomelo, naranja, mango y un toque de pino. La mezcla de lúpulos utilizados fue: Cascade, Summit, Citra, Mosaic y Amarillo. En boca es liviana, seca, finalizando amargor moderado.

La segunda es una cerveza tipo Lager, perteneciente al estilo Kellerbier, en la que se
utilizaron múltiples granos para su elaboración: Cebada malteada en piso, avena, trigo, quínoa y hojuelas de cebada. Lo que dio como resultado una cerveza con aromas a bergamota, cascara de naranja y hierbas, provenientes del lúpulo mandarina Bavaria. Acompañada de sabores a malta como galleta, tortilla de maiz y especias, provenientes del mix de granos.

El lanzamiento se realizará este sábado 16 de febrero en su brewpub desde las 13:00 hrs, en camino a Melipilla 7061, Talagante.  Además de estas dos nuevas cervezas, estarán disponible 11 cervezas adicionales, como Jazzmin Keller, Manjarsh, pisco en el ojo, entre otras, y sus 12 tipos de pizzas.

 

Fuente: Comunicado Cervecería Szot
Edición: Natalia Urzúa.

 

Szot Multi cereal Keller.JPEG

 

 

 

Cicerone, Cultura Cervecera, Entrevistas Cerveceras

Vas a rendir el examen de Certified Cicerone®? Acá algunos consejos y materiales de estudio recomendados por profesionales internacionales. PARTE 3.

En esta ocasión, nos comparte sus impresiones Felipe Pizarro, gran colega y amigo de Tasting Life, quien es uno de los pocos Certified Cicerone® actualmente en Chile.
  • ¿A qué te dedicas actualmente?
  • Hoy trabajo en forma independiente, asesorando cervecerías, y además realizo clases, por ahora en el Instituto Cervezas de América, Doemens Akademie y en la Escuela de Sommeliers de Chile.
  • ¿Hace cuánto eres Certifed Cicerone®?
  • Desde Noviembre del 2018, el examen fue en Octubre del mismo año.
  • ¿Cómo te preparaste para el examen de Certified Cicerone?
  • Cuando decidí hacerlo, me preparé por 6 meses (en un principio, lo había desechado). Estuve leyendo y estudiando de diferentes textos asociados al mundo de la cerveza y todo lo que ello involucra, ingredientes, procesos, historia, cristalería, estilos, maridaje, servicio, catas a ciegas, off flavors, etc.  Sin duda, uno debe ser muy disciplinado y exigente con uno mismo para llegar a obtener resultados palpables. Además, nos reuníamos con 2 amigos semanalmente a hacer catas a ciegas de estilos y escuelas, lo que nos sirvió para  conocer mas a fondo las pequeñas diferencias que hay entre cada estilo para efectos de poder diferenciarlas y a partir de esto definir cristalería, temperatura de servicio, maridaje.
  • En tu opinión, ¿cuál es la parte más difícil del examen?
  • La verdad es que todo es complejo si no estas bien preparado, sin embargo, no hay alguno de los exámenes que haya encontrado más complejo: el escrito es largo, el de off flavors es muy sutil (sino confías en ti mismo, comienzan las confusiones y los cambios “es esto, la verdad no es esto, mira no estoy seguro, etc”), luego la cata a ciegas, que me pareció fantástico, éste lo encuentro muy excitante y debes estar concentrado y haber probado muchas cervezas para saber cuando están en buenas condiciones, y se pueden servir al cliente o debes cambiarlas, y luego el armado del grifo con el vídeo. En realidad, cuando terminas con esto, te das cuentas que sabes más que antes y estás mejor preparado para dar un buen servicio.
  • ¿Qué bibliografía utilizaste?
  • El libro de cabecera es “Cómo Catar Cerveza” de Randy Mosher
    La guia de estilos de BJCP 2015
    El libro de la pasión cerveza de Ricardo Polilla Aftika
    El Pocket Beer Book de Stephen Beaumont
    American Sour Beers de Michael Tonsmeire
    Cervezas del Mundo de David Kenning y Robert Jackson
    Beer & Food Course de The Craft Beer.com
    Cerveza de Michael Jackson
    Beer Pairing de Julia Herz & Gwen Conley
    The Beer Pantry  de Adam Dulye & Michael Harlan Turkell
  • ¿Algún otro consejo/tip para afrontar el examen?
  • Sí, ser disciplinado y profesional para abordarlo, una cata a ciegas con 15 muestras es dura y estás agotado, pero nunca se transforma en una tomatera. Somos profesionales de lo que amamos, y no sólo debemos ser disciplinados, sino que también tener responsabilidad social en todo momento. Ser metódico, en estudios y catas, tratar de probar siempre cervezas nuevas y/o diferentes para abrir el universo de las opciones y aprender más acerca de cada estilo para tener claridad de qué pruebo, y qué es un merito o demérito en un determinado estilo. Además, pronto estará disponible el curso de preparación en el Instituto Cervezas de América!
Gracias por todo,  orgulloso de ser Cetified Cicerone®!
Sin título
Cortesía Copa Cervezas de América

 

Edición: Natalia Urzúa, Certified Cicerone®, Beer Sommelier y editora de Tasting Life Cl

Actualidad, Cicerone, Copa Nacional de Cerveceros en Valpo, Entrevistas Cerveceras, Prensa

Vas a rendir el examen de Certified Cicerone®? Acá algunos consejos y materiales de estudio recomendados por profesionales internacionales. PARTE 2.

En esta nueva columna, nos comparte algunos consejos la gran María Sol Cravello, amiga personal de Tasting Life y quien, por un tiempo, fuese la única con una certificación Cicerone® en América del Sur. Hoy es Certified Cicerone® y trabaja como Beer Sommelier y educadora cervecera para AbInBev en Argentina.

¿A qué te dedicas actualmente, y hace cuánto tiempo eres Cicerone?

Actualmente, trabajo en ABInBev como Beer Knowledge Manager. En esta posición, tengo como responsabilidad promover el conocimiento cervecero tanto interno en la empresa, como a consumidores, prensa, clientes, etc. También trabajo como Instructora de Cicerone para parte de Sudamérica, dando cursos de Beer  Savvy Bootcamp y Off-Flavors. Pero esto es incipiente. Rendí el examen el 18 de Noviembre de 2016, Tuve la suerte de obtener la certificación en la primera oportunidad. Es un examen que tiene una baja tasa de aprobación en el primer intento.

En tu opinión, ¿cuál fue la parte más difícil del examen?

La verdad que no es un examen fácil, para nada. Cubre muchas áreas diferentes y hay un gran salto de conocimiento con respecto a Beer Server (Anfitrión en Cerveza). Yo venía con un background de Análisis Sensorial por mi trabajo anterior. Por tanto la parte práctica (que la mayoría falla) no fue un problema en mi caso. La parte que, personalmente, tuve que estudiar con mayor profundidad fue Estilos de Cerveza. Como no vengo del mundo de BJCP (recién el mes pasado tomé el examen), no conocía con tanto detalle la historia, parámetros, perfiles de sabor, ingredientes, ejemplos comerciales, etc de tantos estilos como incluye el examen.

¿Cómo te preparaste para el examen?

Por suerte pude tomar el Road to Cicerone Bootcamp®. Un curso intensivo que dictan en las oficinas de Cicerone® Ray Daniels (fundador de Cicerone Certification Program®), Pat Fahey y Randy Mosher. Este curso toca todos los temas de maneras muy didácticas y prácticas para incorporar los conocimientos. Este curso se dicta 2 veces por año en Chicago.

¿Qué bibliografía utilizaste, además de la que recomienda el programa?

En caso de no contar con la posibilidad de tomar este curso hay que aferrarse al Syllabus del examen, amigarse con la guia de BJCP y con el Manual de Draught Beer Quality de la Brewers Association. La bibliografía recomendada también incluye Tasting Beer (de Randy Mosher) y The Oxford Companion to beer (de Garriet Oliver). Estos son los libros que yo consulté para dudas particulares. Me sirvió mucho también el examen de prueba que está en la página.

¿Algún otro consejo/tip para afrontar el examen?

El consejo principal es no subestimar el examen. Si bien hay muchísima gente que está inmersa en el mundo cervecero, este segundo nivel requiere un conocimiento demasiado amplio. Seguir rigurosamente cada punto del Syllabus (temario). Probar diferentes estilos de cerveza (idealmente que sean referentes del estilo), tratar de tomar algún curso de off flavors comunes en cerveza, conseguir las partes de una chopera (canilla y conector por lo menos) para poder practicar armarlo y desarmarlo con facilidad. Familiarizarse con las partes del equipo de chopera, incursionar en maridaje con cerveza (otro buen libro es The Brewmaster’s Table). El programa recomienda 6 meses de preparación para este examen. Siempre va a depender del contexto y nivel de conocimiento de cada uno. Es muy complejo pero no es imposible!

37082496_273008649914122_1575711608414404608_n
Copa Nacional de Cerveceros en Valpo

 

Edición: Natalia Urzúa, Certified Beer Judge & Beer Sommelier.

Actualidad, Cicerone, Cultura Cervecera, Entrevistas Cerveceras, Prensa, Tendencias

Vas a rendir el examen de Certified Cicerone®? Acá algunos consejos y materiales de estudio recomendados por profesionales internacionales. PARTE 1.

Como varios, estamos muy emocionados ante la posibilidad de rendir el examen del Nivel 2 para obtener el rango Certified del programa Cicerone®. Este examen no es fácil, y muchos  aspirantes lo aprobaron en el segundo e incluso tercer intento.
Ya notamos que, por ejemplo, el temario consta de 22 páginas de diversos contenidos que uno debiese preparar previo a rendir el examen.

A modo de guiar a aquellos que, como nosotros, rendirán el examen para Certified, preparamos una pequeña columna estilo “My Road to Cicerone®” pero en español, donde diferentes profesionales relatan las peripecias para lograr la certificación: cómo se prepararon, bibliografía, etc.

En esta primera columna, tenemos el honor de presentar a Asa B. Stone, Advanced Cicerone® (nivel 3 del programa) de New Mexico y creadora del blog cervecero Beer Paired Life , quien ya vivió la experiencia de aprobar el examen para Certified.

¿A qué te dedicas actualmente, y hace cuánto tiempo eres Cicerone?

“Soy instructora universitaria de cervecería y psicología, y fui Certified Cicerone® por 1 año y medio antes de que me convirtiera Advanced Cicerone® en enero. (Actualmente soy la única Advanced Cicerone® en New Mexico y la primera japonesa en obtener la certificación).”

En tu opinión, ¿cuál fue la parte más difícil del examen?

“Lo más difícil del examen para mí fue la sección III “Sabor y evaluación de cerveza”, porque no había probado todos los estilos de cerveza listados. Descripciones de la “Guía de Estilos del BJCP 2015″ ciertamente me ayudó a familiarizarme con aquellos estilos que nunca había degustado.”

¿Cómo te preparaste para el examen?

“Me preparé leyendo y aprendiendo sobre cada ítem listado en el temario, tomando el examen de cata, creando mi propio examen y haciéndolos, y practicando la demostración de 3 minutos y grabándome a mí misma con mi teléfono celular.”

¿Qué bibliografía utilizaste, además de la que recomienda el programa?

“Todos los libros listados en la sección “Recursos Claves para el Examen Certified Cicerone®” (https://www.cicerone.org/sites/default/files/resources/Spanish_CC_Resources.pdf) pueden ser útiles. Personalmente, encontré más útiles “Cómo catar cerveza”, “Guía de Estilos del BJCP 2015”, y el “Manual de Calidad de Cerveza de Barril” (http://www.draughtquality.org/wp-content/uploads/DBQ_SPANISH_Retail-Manual.pdf).”

¿Algún otro consejo/tip para afrontar el examen?

Escribí un pequeño post llamado “El camino del Beer Connoisseur” (https://www.beerpairedlife.com/blog/path-to-beer-connoisseur). Esos consejos están basados en mi experiencia como educadora.
Por ejemplo, la página web del programa tiene un examen escrito de ensayo (https://www.cicerone.org/sites/default/files/resources/SPANISH_SampleCCExam.pdf). Una forma efectiva de estudiar para el examen es creando tu propia versión con preguntas inspiradas en el temario. Por ejemplo, debieras ser capaz de escoger cada estilo de cerveza con la cristalería apropiada. Tripel Belga no está en el examen de ejemplo, pero puedes preguntarte a ti mismo su cristalería de servicio. El programa también tiene un examen de cata de ejemplo (https://www.cicerone.org/sites/default/files/resources/SPANISH_SampleCCTastingExam.pdf). Recomiendo muchísimo que practiques la cata a ciegas usando el examen como modelo. Nuevamente, la Tripel Belga no aparece en el ejemplo de examen de cata. Cuál sería otro estilo que podrías confundir con una Tripel? Cuando lo identifiques, deberías catar ambos al mismo tiempo para que puedas llegar a distinguir uno de otro.

Asa2.jpg

Asa B. Stone (https://www.instagram.com/beerpairedlife/)

 

Traducción y edición: Natalia Urzúa (Beer Sommelier y Certified Beer Judge)

 

 

 

 

 

Actualidad, beer, BJCP, Cultura Cervecera, IPA, Novedades, Sin categoría

Brut IPA: la nueva obsesión de los Hop Heads.

32121641_172078540096048_586486709210841088_n
Fuente: http://www.alvaradostreetbrewery.com/salinas-brewery/

“No hay duda de que estamos viviendo el apogeo de la IPA”, Dick Cantwell, cervecero y autor de “Brewing Eclectic IPA: Pushing the Boundaries of India Pale Ale”, cuenta.

Está absolutamente en lo correcto. La Brewers Association ubica a las IPAs justo detrás de las American Lagers y Light Lagers en popularidad en los EE.UU. Estilos de cerveza dentro de esta categoría abarcan todas las IPAs que son bombas de lúpulo, de intensidad Session, y las jugosas NEIPAS. Desde el puntapié inicial del movimiento cervecero artesanal en los 90’s, las IPAs han estado dentro de los estilos más innovadores.

“Creo que desde que las IPAs se han asentado, la gente ahora está empujando los límites en diferentes direcciones,” dice Joe Kurowski, Senior Brewing Manager en White Labs de San Diego. “Me parece que es una evolución natural el hecho de que los cerveceros continuaran innovando con estilos que ellos mismos hicieron populares en primer lugar.”

Ahora, las IPAs están teniendo otra renovación. India Pale Ales inspiradas en el champagne, apodadas “Brut IPAs”, y son un desaire brillante y lleno de energía a esas bombas amargas de años anteriores. Nacida en California, la Brut IPA es, en cierta forma, la respuesta de la Costa Oeste a la aparición y popularidad de las IPAs brumosas de New England.

Las Brut IPAs son extra efervescentes, de color amarillo pálido, perfectamente cristalina e intensamente aromática. También son muy, muy secas, a menudo terminando en o bajo cero Plato (escala de medición que usan los cerveceros para estimar “sequedad” final en una cerveza). Una sequedad de esta magnitud requiere el uso de una enzima amilasa que ayude a la levadura a romper y asimilar cualquier azúcar residual del proceso cervecero. Esto, junto con un énfasis en el dry-hopping y evitar alto amargor, es lo que hace que la Brut IPA sea tan efervescente en boca.

Con mucha gente haciendo un “detox” de las cervezas extremadamente lupuladas en favor de cosas más refrescantes o con menos alcohol, estos nuevos brebajes más fáciles de abordar vienen a convertir a los bebedores de vino para que pasen a la cerveza, y a los bebedores de cerveza, para que vuelvan al balance.

“Creo que la Brut IPA podría ser muy atractiva por diferentes razones,” dice Kurowsky. “Es seca y floral, sin amargor, con mucho aroma”.

Como proveedor de cepas de levadura y enfocado científicamente en las cervezas de producción propia, White Labs está en la intersección de la bioquímica y la cerveza — la actividad perfecta para lograr este tipo de bebida. Pero están lejos de ser el primer o único intento del estilo.

El maestro cervecero Kim Sturdavant, en la Social Kitchen & Brewery en Inner Sunset, San Francisco, es a quien se le ha atribuido el crédito de crear el estilo el año pasado. Llegó con la idea de elaborar una IPA que terminara muy baja en la escala Plato después de hablar con el cervecero de Cellarmaker Brewing Company.

“Siempre pensé que sería genial una IPA que terminara en cero Plato,” cuenta Sturdavant. “La idea era llevar el balance al extremo, y crear la “regla” de que fuera tan pálida como fuera posible.” Así, la Brut IPA nació.

“Pálida. chispeante, refrescante y rebosante de lúpulo en aroma, suena bien, no?” dice Sturdevant. Este emergente estilo no es oficial aún, según el BJCP, y los cerveceros a lo largo del país están desarrollándolo con diferentes adiciones de lúpulo, variedades de malta, y más.

“Esta atención me está ayudando a ser mejor cervecero, lo cual es algo que siempre me he esforzado en hacer,” cuenta Sturdavant.

Aunque las Brut IPAs son la obsesión de muchos maestros cerveceros ahora, no esperes a verla muy pronto en las góndolas de tu tienda local. Como la mayoría de las IPAs, estas cervezas se consumen preferentemente antes de los 3 meses desde su envasado, e idealmente dentro de las primeras semanas. El frescor es efímero, tal como el verano.

 

Fuente: https://vinepair.com/articles/brut-ipa-beer-style/
Traducción y edición: Natalia Urzúa, Beer Sommelier y Certified Beer Judge.

beer, Catas, Cervecerías de Chile y el mundo., Cultura Cervecera, Eventos, Notas de Cata, Novedades

Cata de Cervezas Brasileñas: presentamos a Cervejaria Noi

Noi.png

Fuente: Cervejaria Noi

Con motivo del arribo de Cervejaria Noi (Rio de Jainero, Brasil) al mercado chileno, es que tenemos el placer de anunciar una nueva actividad en Tasting Life Chile, una cata de cervezas que consta del portafolio de las 7 etiquetas que traerá inicialmente la importadora a Chile.

La cata tiene como objetivo degustar y dar a conocer las exclusividades a los consumidores chilenos que pronto estarán disponibles en diferentes puntos de venta, y será guiada por el equipo de Tasting Life Chile, Natalia Urzúa (Beer Sommelier del Doemens Akademie y del Instituto Cervezas de América/ Science of Beer, Certified Beer Judge y Certified Beer Server) e Ignacio Gamonal (Beer Sommelier del Doemens Akademie, Certified Beer Judge y Certified Beer Server), ambos profesionales certificados.

Las cervezas a degustar son:

  • Avena (Belgian Pale Ale)
  • Rossa (Irish Red Ale)
  • Bianca (Hefeweizen)
  • Bionda Oro (American Lager)
  • Nera (Schwarzbier)
  • Sicilia (Witbier)
  • Tramonto (Wheat Ale)

 

La cata se realizará el lunes 18 de junio en Bar Bulnes a las 20:00 hrs.
Valor por persona: $10.000
Inscripciones, info y consultas al correo tastinglifecl@gmail.com